Coquetier de pomme de terre au tartare de saumon

Ingrédients pour 4 personnes
250 g de saumon
2 pommes de terre
2 échalotes
1 c. à c. d'aneth hachée
4 c. à s. d'huile d'olive
1 jus de citron vert


Préparation de la recette

Préparation des pommes de terre
Rincez les pommes de terre puis faites-les cuire avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée.

Rafraîchissez-les sous l’eau froide, coupez-les en deux puis creusez-les délicatement à l’aide d’une petite cuillère.

Préparation du saumon
Hachez le saumon finement, mélangez-le dans un bol avec les échalotes hachées, l’aneth, l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Laissez mariner le saumon 30 minutes au frais.

Finitions
Garnissez les pommes de terre de cette préparation. Servez bien frais dans des coquetiers.