Tarte à la rhubarbe

Pour la garniture :

150 g de sucre en poudre

800 g de rhubarbes

2 oeufs

125 g de crème fraîche

Pour la pâte brisée :

200 g de farine

5 cl d'eau

1 pincée de sel

100 g de beurre

1 jaune d'oeuf

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Préparation

Temps total: 50 min

Préparation: 15 min

Repos: 1 heure

Cuisson: 35 min

ÉTAPE 1

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm, mettez-les dans un récipient avec 50 g de sucre. Laissez macérer 1 h.

ÉTAPE 2

Egouttez la rhubarbe dans une passoire.

ÉTAPE 3

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré.

ÉTAPE 4

Garnissez avec la rhubarbe et faites cuire à four chaud 20 min, 200°C (thermostat 6-7).

ÉTAPE 5

Battez les oeufs et le sucre dans un bol, ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte.

ÉTAPE 6

Remettez à cuire 15 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.

ÉTAPE 7

Servez tiède ou froid selon les préférences.

Turmeric Zucchini Soup

 

Turmeric Zucchini Soup

★★★★★5 from 14 reviews

• Author: Irena Macri
 
• Prep Time: 5 mins
 
• Cook Time: 15 mins
 
• Total Time: 20 mins
 
• Yield: 2 1x
 
• Category: Soup
 
• Method: Braised
 
• Cuisine: Thai

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Description

Healing and nutritious, this zucchini soup is gently cooked in coconut milk with turmeric, onion and garlic. It’s vegan-friendly, paleo, keto and Whole30.

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SCALE

Ingredients

• 1 tablespoon coconut oil or olive oil
• 1 large onion, diced
• 1/2 teaspoon sea salt
• 2 medium zucchini (about 500 g / 1 lb), diced into cubes
• 3 cloves garlic, diced
• 2 teaspoons turmeric powder
• 1 teaspoon mild curry powder
• 1/4 teaspoon white pepper (black is also okay)
• 1 cup vegetable stock (or water with 1/2 vegetable stock cube)
• 1 cup coconut milk (shake the can of coconut milk well before using)
• 1 teaspoon fish sauce (replace with Tamari sauce for a vegan version)
• Juice of 1/2 small lime (about 2 tablespoons)
• Fresh coriander/cilantro for garnish

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Instructions

Heat the ghee in a medium saucepan over medium heat. Add the onion and sauté for 4-5 minutes, stirring a few times, until softened and golden.

Add salt, zucchini and garlic and stir through the onion. Then add the turmeric, curry powder and pepper and stir through a few times to release the aromas.

Then add the stock, coconut milk and fish sauce and stir through. Bring to boil, then turn the heat down to low. Cook for 10 minutes, simmering and covered with a lid.

Finally, add the juice of 1/2 lime and stir through. Serve with a few fresh coriander leaves on top.

speculoos

Ingrédients (6 personnes)

• 250g de farine
• 125g de cassonade brune
• 100g de beurre demi-sel mou
• 25g d'amandes effilées
• 1 œuf
• 1 c à c de 4 épices (allspice, cloves, nutmeg and dried ginger)
• 1 c à c de cannelle
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou chimique
• Quelques amandes entières

Préparation

 Lire la recette

1. ÉTAPE 1 :

   Mélangez la farine, la cassonade, la cannelle, les 4 épices, la levure de boulanger déshydratée ou chimique.

2. ÉTAPE 2 :

   Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Ajoutez l'œuf et mélangez.

3. ÉTAPE 3 :

   La pâte doit devenir compacte, n'hésitez pas à la travailler à la main.

4. ÉTAPE 4 :

   Réservez au frais 30 minutes.

5. ÉTAPE 5 :

   Étalez grossièrement la pâte la main, d'un cm d'épaisseur environ et découpez vos spéculoos. Placez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez les amandes effilées.

6. ÉTAPE 6 :

   Faites cuire à 180°C, 10 à 15 minutes.

Coquetier de pomme de terre au tartare de saumon

Ingrédients pour 4 personnes
250 g de saumon
2 pommes de terre
2 échalotes
1 c. à c. d'aneth hachée
4 c. à s. d'huile d'olive
1 jus de citron vert


Préparation de la recette

Préparation des pommes de terre
Rincez les pommes de terre puis faites-les cuire avec leur peau 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée.

Rafraîchissez-les sous l’eau froide, coupez-les en deux puis creusez-les délicatement à l’aide d’une petite cuillère.

Préparation du saumon
Hachez le saumon finement, mélangez-le dans un bol avec les échalotes hachées, l’aneth, l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre. Laissez mariner le saumon 30 minutes au frais.

Finitions
Garnissez les pommes de terre de cette préparation. Servez bien frais dans des coquetiers.

Quick Thai Green Curry Chicken

5 from 3 votes

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A homemade Thai green curry paste allows this recipe to be low FODMAP, sugar-free and healthy. And yet it comes together super quick (under 15 minutes) and is insanely easy. If you want to add minced shallot or garlic to the paste, go for it. But it tastes wonderful even without it.

Prep Time 5 minutes

Cook Time 10 minutes

Total Time 15 minutes

Servings 4

Ingredients

• 2 tablespoons coconut oil or ghee
• 1 pound chicken breasts about 2 medium, cut into 2-inch cubes
• 1 tablespoon minced or grated fresh ginger
• 1 jalapeno deseeded and finely chopped
• 1/2 teaspoon ground cumin
• 1/4 teaspoon ground coriander
• 1/4 teaspoon ground turmeric
• 1 teaspoon sea salt
• One 14.5 ounce can unsweetened full fat coconut milk
• 2 tablespoons lime juice
• 1 medium red bell pepper thinly sliced
• 1 cup green beans cut into 1-inch pieces optional
• 1/4 cup chopped fresh cilantro

Instructions

1. In a large nonstick skillet, melt the coconut oil or ghee over medium heat. Add the chicken in an even layer and cook until golden brown on the first side, about 3 minutes. Flip the chicken and cook for another minute. Remove from the pan and set aside.
2. To the pan, add the ginger, jalapeno, cumin, coriander, and turmeric and cook until fragrant, 2 minutes. Add the salt, coconut milk, lime juice, red peppers and green beans (if using). Bring to a simmer and cook until the liquid has reduced slightly and the broth is a vibrant greenish-yellow, 5 minutes.
3. Off the heat, stir in the chicken. Allow the dish to cool slightly. Then garnish with the cilantro and serve alongside brown rice, sliced cucumbers, and extra limes.

Recipe Notes

Since chicken breasts don’t have much fat and, therefore, dry out more easily, I prefer to cube my chicken on the larger side so that they don’t overcook. To make your curry look like what you’d get in a Thai restaurant, thinly slice the breasts and poach them in the coconut milk mixture until cooked through, rather than searing first. To cut down on prep time, simply toss the jalapeño and ginger in a small food processor and pulse.

If you make this, tag @phoebelapine and #feedmephoebe - I'd love to see it!

Pain cramique

Pain cramique

1kg de farine mélangée a 4 œufs plus 8 jaunes
100 gr de levure fraîche
4dl de lait
15 gr de sel
30 gr de sucre fin
Laisser pousser du double
Après ce temps ajouter 100 gr de beurre fondu
400 gr de raisin sec
250 gr de sucre perlé
Mettre dans un moule et laisser gonfler avant d'enfourner 45 minutes thermostat 6
Vous pouvez badigeonner d'un jaune d'oeuf pour la brillance avant de cuire

ONE-POT VEGETABLE THAI RED CURRY

INGREDIENTS:

• 2 tablespoons olive oil
• 1 small onion, finely chopped (about 1 cup)
• 1/2 teaspoon salt
• 3-4 cloves garlic, minced (about 2 tablespoons)
• 2-inches fresh ginger, minced (about 2 tablespoons)
• 2 large carrots, chopped (about 1 cup)
• 4 ounces red curry paste*
• 1 cup So Delicious Original Culinary Coconut Milk
• 1 and 1/4 cup water
• 1 small russet potato, diced into 1-inch cubes (about 1 cup)**
• 1 and 1/2 cups broccoli florets
• 1 and 1/2 cups cauliflower florets
• 2 tablespoons tamari
• 1/2 tablespoon coconut sugar
• 1 tablespoons lime juice (or rice wine vinegar)
• fresh basil and brown rice for serving

DIRECTIONS:

In a large pot, warm the oil over medium heat. Add the onion, sprinkle with salt and cook for 3 minutes, until translucent. Next add the garlic, ginger and carrot. Continue to cook for 5 more minutes.

Add the curry paste, coconut milk and water then bring to a boil. Stir in the potato, broccoli and cauliflower. Reduce to a simmer then cover and cook for about 7 minutes, until vegetables are tender.

Stir in the tamari, coconut sugar, and lime juice (or rice wine vinegar). Serve over warm rice with fresh basil and enjoy!