Pour la garniture :
150 g de sucre en poudre
800 g de rhubarbes
2 oeufs
125 g de crème fraîche
Pour la pâte brisée :
200 g de farine
5 cl d'eau
1 pincée de sel
100 g de beurre
1 jaune d'oeuf
Voir plus
Préparation
Temps total: 50 min
Préparation: 15 min
Repos: 1 heure
Cuisson: 35 min
ÉTAPE 1
Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm, mettez-les dans un récipient avec 50 g de sucre. Laissez macérer 1 h.
ÉTAPE 2
Egouttez la rhubarbe dans une passoire.
ÉTAPE 3
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré.
ÉTAPE 4
Garnissez avec la rhubarbe et faites cuire à four chaud 20 min, 200°C (thermostat 6-7).
ÉTAPE 5
Battez les oeufs et le sucre dans un bol, ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte.
ÉTAPE 6
Remettez à cuire 15 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.
ÉTAPE 7
Servez tiède ou froid selon les préférences.
